義式核桃青醬海鮮麵

2018-08-09 00:08:00
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4人份

材料
• 470公克(16 oz) 義式斜管麵
• 295公克(10 oz) 蛤蜊肉
• 2隻 大蝦(31/35)去皮去沙腸
• 1小匙 白酒
• 2杯 新鮮九層塔
• 1/2杯 + 2大杯 橄欖油
• 1/2杯 核桃
• 1/2杯 低脂帕馬森乾酪(磨碎)
• 4瓣 蒜(1瓣成蒜末,3瓣整蒜粒)
• 1/4小匙 黑胡椒粉
• 1/4小匙 海鹽

青醬的作法
1. 將1/2 杯橄欖油,核桃,1瓣蒜末,九層塔放入食物調理機中,打成細緻的泥狀。
2. 再加入帕馬森乾酪,再攪打10秒,作成核桃青醬,倒出備用。

斜管麵的作法
1. 鍋中加入8杯水煮滾。
2. 加入470公克(16 oz)的斜管麵及1/4小匙鹽,每3到5分鐘須攪拌一次,直到煮熟但不要過
軟要有嚼勁,瀝乾備用。
3. 大炒鍋中加入2大匙油以中火爆香3瓣整蒜粒約2分鐘。
4. 加入蝦及蛤蜊肉煮3分鐘,要時時翻炒。
5. 再倒入煮好的斜管麵,1小匙白酒1和1/4小匙黑胡椒粉。
6. 最後倒入青醬拌勻。

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