义式核桃青酱海鲜面

2018-08-09 00:08:00
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4人份

材料
• 470公克(16 oz) 义式斜管面
• 295公克(10 oz) 蛤蜊肉
• 2只 大虾(31/35)去皮去沙肠
• 1小匙 白酒
• 2杯 新鲜九层塔
• 1/2杯 + 2大杯 橄榄油
• 1/2杯 核桃
• 1/2杯 低脂帕马森干酪(磨碎)
• 4瓣 蒜(1瓣成蒜末,3瓣整蒜粒)
• 1/4小匙 黑胡椒粉
• 1/4小匙 海盐

青酱的作法
1. 将1/2 杯橄榄油,核桃,1瓣蒜末,九层塔放入食物调理机中,打成细致的泥状。
2. 再加入帕马森干酪,再搅打10秒,作成核桃青酱,倒出备用。

斜管面的作法

1. 锅中加入8杯水煮滚。
2. 加入470公克(16 oz)的斜管面及1/4小匙盐,每3到5分钟须搅拌一次,直到煮熟但不要过软要有嚼劲,沥干备用。
3. 大炒锅中加入2大匙油以中火爆香3瓣整蒜粒约2分钟。
4. 加入虾及蛤蜊肉煮3分钟,要时时翻炒。
5. 再倒入煮好的斜管面,1小匙白酒1和1/4小匙黑胡椒粉。
6. 最后倒入青酱拌匀。

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