酸辣汤

2018-08-08 19:08:44
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4人份

材料
• 240公克 (8 oz) 猪肉里肌肉切丝
• 1/2杯 荀丝
• 1/2杯 云耳
• 1/4杯 红萝卜丝
• 1/2个 小棵白菜
• 210公克 (7 oz) 豆腐切成1.5公分厚片
• 120公克 (4 oz) 香菇切片
• 1棵 大葱去掉绿色老叶
• 1个 蛋(打散)
• 1 1/2大匙 姜末
• 1大匙 橄榄油
• 2大匙 黑醋
• 1大匙 薄盐酱油
• 2杯 低钠蔬菜高汤
• 1/8杯 米酒
• 2杯 水
• 1/2小匙 麻油
• 1/2小匙 黑胡椒粉
• 1 1/2大匙 玉米粉加1/8杯水调成薄汁

做法
1. 白菜去梗,叶子切成4公分(1 1/2英吋)长丝。
2. 大葱切成0.5公分(1/4英吋)厚的斜片,与白菜丝放一边备用。
3. 在大汤锅里以中 大火热油约半分钟。
4. 炒香姜末与大葱约25秒。
5. 续入里肌肉炒3到4分钟。
6. 再加入香菇,白菜,红萝卜,云耳后再煮2分钟。
7. 转中火加入米酒并用锅盖盖住部份。
8. 煮5分钟后加入豆腐,2杯水和蔬菜高汤煮滚。
9. 煮滚后,转小火再煮15分钟。
10. 倒入薄汁勾茨拌匀再煮4分钟。
11. 汤汁变浓稠后加黑胡椒粉,酱油,麻油及黑醋 。
12. 熄火后徐徐加入蛋液。倒在备好的汤碗内。

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